¿Qué hay más reconfortante que el aroma dulce de un cinnamon roll recién horneado? Una masa tierna, su diseño espiral con canela aromática y su glaseado cremoso… Sin lugar a duda, el rollito de canela se ha ganado un lugar privilegiado en las mesas de todo el mundo.
Pero, su fama ha alcanzado tal magnitud, que cuenta con su propia fecha en el calendario. A lo largo de este artículo viajaremos a los orígenes de esta festividad, descubriendo porque el rollito de canela es más que un simple postre.
Conocido en sueco como Kanelbullens dag, es una celebración temática dedicada por completo a este dulce, con raíces profundas en la cultura gastronómica sueca.
Dada la gran importancia de este postre dentro de la gastronomía sueca, durante el día del rollo de canela las panaderías, cafeterías y hogares suecos se llenan del aroma característico de la canela.
¿Y qué es lo que se hace a lo largo de este día?
Como con otras celebraciones parecidas con comida, una de las actividades principales en los hogares es la de hornear rollos de canela en familia, para compartirlos con los amigos, compañeros del trabajo, vecinos y, por supuesto, toda la familia.
También se pueden comprar en panaderías y pastelerías locales.
La fika es una tradición de la cultura sueca. Se trata de un momento dedicado a la sociabilización, descansando de la vida acelerada del día a día y disfrutar tomando un dulce junto con una bebida, generalmente un café.
En otras palabras, se centra en el descanso, el bienestar y la camaradería, no solo en la bebida y la comida.
Por supuesto, otro de los grandes eventos a lo largo de esta celebración es organizar competiciones entre las panaderas y pastelerías que compiten para que sus recetas especiales sean las ganadoras.
Podríamos decir que esta tradición es relativamente moderna, pues comenzó en 1999.
La propulsora de esta iniciativa fue la entonces gerente de proyectos del Consejo de Repostería Casera, Kaeth Gardestedt. Había dos objetivos:
Si bien su origen fue comercial, la festividad fue adoptada con gran entusiasmo por e público sueco, convirtiéndose en muy poco tiempo en una celebración de su cultura. Incluso otros países como Finlandia, Estados Unidos o Canadá.
La fecha escogida para el Kanelbullens dag fue el 4 de octubre, y no fue una aleatoria. Es más, fue una decisión estratégica por parte de Kaeth Gardestedt para:
Lo primero de todo era evitar que coincidiera con otras tradiciones gastronómicas, como la de los panecillos dulces semla que se sirven los martes de carnaval o el día del niño que se celebra el primer lunes de octubre.
Uno de los principales objetivos para la celebración de este día es fuera un “día para la consideración”, o como se dice en sueco, tankens dag. Es decir, un día en el que la gente mostrase amabilidad, gratitud y atención a los demás.
Durante el otoño se incentiva la fika, una pequeña pausa social para el café, y así disfrutar de la compañía en los días más frescos y acogedores de octubre.
Directamente no. Es decir, no es un día marcado en el calendario. Sin embargo, el cinnamon roll poco a poco se está ganando un hueco en nuestra gastronomía, siendo un dulce que puedes tomar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o un postre tras la comida.
Durante el 4 de octubre, muchas pastelerías y panaderías, sobre todo de Barcelona y Madrid, hacen promociones y presentan nuevos sabores, con ediciones limitadas. Por otro lado, comercios suecos como la popular marca Ikea, que ya tiene una fuerte presencia en España, los promociona en su sección de alimentación.